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北京五大商圈:中式快餐门店多,西式快餐最活

北京五大年夜商圈:中式快餐门店多,西式快餐最生动

2019-06-18 18:46:44新京报 记者:陈琳

“70后”破费者最常破费的餐饮品类前三名:素食、炭火锅、徽菜,“80后”破费者最常破费的餐饮品类:湖北菜、烧烤、粤菜/茶餐厅;“90后”破费者最常破费的餐饮品类:奶茶、闽菜、麻辣烫/串串喷鼻。

新京报快讯(记者 陈琳)王府井、国贸、中关村子、上地、望京五大年夜商圈中,中式快餐的门店数量占整个餐饮门店数量的11.92%,超过跨过排名第二的“地方特色小吃”7个百分点。但西式快餐门店生动度名列前茅。6月18日,被誉为“北京餐饮奥斯卡”的2019北京餐饮品牌大年夜会暨国际美食在北京主题沙龙举办,会上宣布了北京餐饮首份行业申报《2019北京餐饮破费趋势申报》,揭秘北京餐饮破费的特征和趋势。


西式快餐门店生动度最高


《申报》以王府井、国贸、中关村子、上地、望京五大年夜商圈为主要抽样区域,对各大年夜商圈不合餐饮品类门店数量、订单数量数据进行抽取,阐发了不合商圈中不合餐饮业态的门店生动度。


五大年夜商圈中,共有58个餐饮业态,此中中关村子地区拥有49个不合餐饮业态,是餐饮品类最集中的商圈,因为中关村子凑集了大年夜量的写字楼,是北京白领最集中的区域之一,这里也成为种种餐饮品牌的必争之地,而各个业态都能在此开店成长也表现出这个区域更强的包涵性以及需求的多样。此外,介入本次抽样的五大年夜商圈中,中式快餐的门店数量占整个餐饮门店数量的11.92%,超过跨过排名第二的“地方特色小吃”7个百分点。


“地方特色小吃”门店增速显着加快,并且已经成为北京五大年夜商圈中门店数量排名第二的餐饮业态,这也反应出当下海内餐饮行业中“小吃品类”成为餐饮创业者发力偏向的成长趋势。阐发觉得,“地方特色小吃”此前主要以区域型品牌为主,但近两年大年夜有开始在全国范围扩大成长的趋势,最先迈出这一步的是肉夹馍,此外,凉皮、牛肉汤、小面等品类先后被掘客出来,结合当下中餐标准化的技巧,“地方特色小吃”开始出现出向快餐化转变的成长趋势,而这也已经成为浩繁餐饮人关注的新偏向和新趋势。


别的,值得关注的是,西式快餐虽然门店数量并非最高的,但所有商圈中西式快餐的门店生动度都名列前茅。阐发觉得首先是西式快餐品牌大年夜多半字化程度较高,点单流程优化,并且可以线上点单线下自提,提升门店的翻台率;其次西式快餐产品设计更易于外带,这是西式快餐与其他品类比拟最显着的差异。别的肯德基、麦当劳等西式快餐品牌都在大年夜力推自己的甜品站,自力的甜品吧台设计能够有效做到产能分离,提升效率,增添单量,这也是赞助西式快餐提升门店生动度的一大年夜法宝。


不合年岁段破费需求差异显着


本次《申报》还针对今朝餐饮企业最为关注的用户画像做了具体阐发,除阐发了不合年岁段、不合区域的餐饮到店破费者用户画像外,还对今朝增速极快的餐饮外卖用户画像做了响应阐发。


《申报》显示,“70后”破费者最常破费的餐饮品类前三名分手是:素食、炭火锅、徽菜;“80后”破费者最常破费的餐饮品类前三名分手是:湖北菜、烧烤、粤菜/茶餐厅;“90后”破费者最常破费的餐饮品类前三名分手是:奶茶、闽菜、麻辣烫/串串喷鼻。


从数据阐发结果来看,不合年岁段破费群体对付餐饮破费需求有十分显着的差异,“70、80后”破费者爱好的餐饮品类更倾向于客单价偏高的地方菜系和正餐,而“90后”则对付奶茶、饮品、麻辣烫/串串喷鼻等餐饮品类情有独钟。而当下越来越多的餐饮品牌开始钻研年轻破费群体的破费需乞降破费趋势,盼望能够找到契合年轻破费群体的喜爱。


除了到店破费外,《申报》还对当前餐饮外卖市场的用户画像以及餐饮品类变更做了响应的阐发。《申报》显示,北京餐饮外卖市场中有52.9%的订单来自男性破费者,女性破费者比拟之下供献的外卖订单量较低,为47.1%。此外,外卖所针对的破费场景也加倍清晰,绝大年夜多半外卖订单是一人份订单,这一比例高达96.6%,这也意味着今朝餐饮外卖所面向的市场实际上是“一人食”市场,而越来越多的餐饮企业也开始意识到这一市场特性,推出“小份菜”外卖产品的餐饮商户越来越多,这也是当下餐饮企业提升外卖运营效率的手段之一。


新京报记者 陈琳 编辑 刘丹 校正 卢茜

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